本报讯 （记者 刘敏） 为进一步规范预制菜行业发展，保障食品安全，国家市场监管总局于昨日正式发布《预制菜加工质量安全监督管理办法》（以下简称《办法》），该办法将于2025年1月1日起正式施行。《办法》针对预制菜加工环节的原料采购、生产加工、储存运输等关键环节提出明确要求，为行业发展划定“红线”。
记者从市场监管总局食品生产安全监管司了解到，《办法》明确规定，预制菜加工企业必须建立原料进货查验记录制度，对采购的畜禽肉、蔬菜等原料需查验合格证明文件，严禁使用过期、变质、感官性状异常的原料。在生产加工环节，要求企业严格控制加工温度、时间等关键参数，对需要冷链运输的预制菜，必须全程保持0-4℃低温环境，并建立温度监测记录。
针对当前消费者关注的预制菜标签标识问题，《办法》特别指出，预制菜包装上必须清晰标注产品名称、配料表、生产日期、保质期、贮存条件、食用方法等信息，不得虚假标注“鲜制”“现做”等字样。此外，市场监管部门将建立预制菜加工企业信用档案，对违法违规企业实施联合惩戒。
中国预制菜产业联盟秘书长陈女士表示，《办法》的出台将有效遏制行业内的不规范生产行为，推动预制菜企业从“规模扩张”向“质量提升”转型，有助于提升消费者对预制菜的信任度，促进行业健康可持续发展。