本报讯（记者 XXX）为期三天的2024中国预制菜加工产业峰会近日在山东青岛闭幕。来自全国的500余家食品加工企业、科研机构代表参会，共同探讨预制菜行业绿色转型路径，现场签约合作项目32个，总投资额达86亿元。
峰会上发布的《2024中国预制菜加工产业发展报告》显示，2023年我国预制菜市场规模达5212亿元，同比增长21.3%，其中采用绿色加工技术的产品销售额占比达38%，较2022年提升12个百分点。报告指出，消费者对“低盐、低脂、无添加”的需求推动行业加速转型，低温锁鲜、冻干技术等绿色加工工艺成为企业研发重点。
在现场展示区，多家企业推出了创新绿色加工产品。某企业研发的真空低温慢煮预制菜，通过精准控制温度与压力，保留了食材90%以上的营养成分，较传统高温加工减少30%的营养流失；另一家企业的冻干蔬菜预制包，采用-40℃真空冻干技术，无需添加防腐剂即可实现12个月保质期。
本次峰会还发起了《预制菜绿色加工倡议》，呼吁行业企业减少食品添加剂使用、推广可降解包装材料、建立绿色供应链。山东省工信厅相关负责人表示，山东将设立10亿元预制菜产业转型基金，重点支持绿色加工技术研发与设备改造，推动预制菜产业向“营养、健康、环保”方向发展。